Jawaban: C
29. Tiwul merupakan produk pangan setengah jadi dengan bentuk butiran besar terbuat dari….
A. umbi
B. kentang
C. kedelai
D. gandum
Jawaban: A
30. Untuk mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya disebut…
A. boiling
B. poaching
C. moist heat
D. simmering
Jawaban: C
Perhatikan tabel berikut ini untuk nomor 31 dan 32.
| No | Bahan Setengah Jadi |
| 1. | Dendeng Cumi |
| 2. | Terasi Udang |
| 3. | Tepung Rumput Laut |
| 4. | Dendeng Daging |
31. Makanan berbentuk lempengan yang dibuat dengan cara pengeringan. Bumbu yang digunakan adalah garam dapur, gula merah, dan rempah-rempah. Terdapat pada nomor….
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Jawaban: D
32. Proses pembuatannya direbus lalu digiling dan ditambahkan garam kemudian difermentasi/diragikan, lalu dijemur agar kadar air menjadi rendah, kemudian digiling kembali hingga dapat dibentuk. Terdapat pada tabel nomor….
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Jawaban: B
33. Pengolahan pangan dari bahan setengah jadi dari hasil perikanan dan peternakan secara umum dapat menggunakan teknik-teknik dasar diantaranya adalah …
A. penggilingan, pemanggangan, menggoreng
B. perebusan, pemanggangan, menggoreng
C. penggilingan, penyetiman, menggoreng
D. penggilingan, pemanggangan, pemanasan
Jawaban: A
34. Daging yang dipanggang sebaiknya daging yang memiliki tekstur daging yang lebih kencang. Ikan dipanggang dalam oven. Caranya, panggang ikan dalam oven dengan suhu 200°C selama sekitar 10 menit atau hingga kulit pelapisnya kuning keemasan, merupakan teknik dari….
A. penggilingan
B. menggoreng
C. pemanggangan
D. perebusan
